NutriTips

 Cuando piensas en comida procesada probablemente imaginas algo negativo. Pero la realidad, desde la ingeniería agroindustrial, es más matizada: el procesamiento no es enemigo de la nutrición es una herramienta que, bien aplicada, puede conservarla, y mal aplicada, puede degradarla. Veamos qué dice la evidencia. No todos los procesos afectan igual al valor nutricional Los tratamientos térmicos suaves, como el escaldado y la pasteurización, generan pérdidas nutricionales mínimas y, combinados con refrigeración o congelación y un envasado adecuado, permiten extender la vida útil del alimento sin sacrificar demasiado su valor nutricional. En cambio, los tratamientos térmicos más intensos horneado, asado, fritura tienen un impacto nutricional considerablemente mayor. Esto es clave para cualquier ingeniero de alimentos: la elección del proceso no es solo una decisión de conservación o costos, es una decisión nutricional. El frío conserva mejor que el calor Los procesos basados en frío r...

 Si tus mañanas son de afán pero no quieres sacrificar una buena alimentación, este bowl se prepara en menos de 5 minutos y te mantiene satisfecho hasta el almuerzo gracias a su combinación de fibra y proteína. Ingredientes (1 porción)  - 1/2 taza de avena en hojuelas  - 1 taza de leche (o bebida vegetal)  - 1 cucharada de mantequilla de maní o almendra - 1 cucharada de semillas de chía o linaza  - Canela al gusto  - Opcional: un puñado de frutos secos o arándanos  Preparación  1. Cocina la avena con la leche a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta lograr una textura cremosa. 2. Sirve en un bowl y agrega la mantequilla de maní mientras la avena está caliente, para que se derrita ligeramente.  3. Decora con el banano en rodajas, las semillas de chía y una pizca de canela.  4. Si quieres un extra de crocancia, agrega los frutos secos o arándanos por encima. Por qué funciona La avena aporta fibra soluble que ayu...

¿Sientes que comer saludable es complicado, caro o poco práctico? La buena noticia es que no tiene que serlo. Aquí te comparto 5 cambios simples que puedes aplicar desde hoy. 1. Llena la mitad de tu plato con vegetales Este principio no es una moda: es la base del "Plato para Comer Saludable" de la Escuela de Salud Pública de Harvard, que recomienda que las verduras y frutas ocupen la mitad del plato en cada comida, dejando el resto dividido entre proteína y cereales integrales. Además, algunos estudios muestran que los platos organizados por secciones ayudan a las personas a comer más verduras y menos alimentos de alta densidad calórica de forma natural. 2. Presta atención a los azúcares añadidos en las etiquetas La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar el consumo de azúcares añadidos a menos del 10% de la ingesta calórica diaria, e idealmente por debajo del 5% para obtener beneficios adicionales. En la práctica, esto equivale a unos 25 gramos al día (cerca de ...